¿Cuál es el cuajo? El cuajo es una sustancia que se encuentra en un mamífero del estómago que ayuda en la digestión. Es también un ingrediente en la producción de queso. El cuajo o renina, una enzima que, en realidad un complejo de enzimas que se producen en un ser humano o animal en el estómago. El complejo de enzimas que forman cuajo incluye el proteolítica de la enzima conocida como de la proteasa que se coagula la leche.
Históricamente el queso se ha realizado utilizando cuajo de origen animal. El antiguo proceso Europeo para la obtención de cuajo en realidad implica la recolección de los forros de los terneros estómagos. La mucosa es removido desde el estómago de la cámara de un joven de la pantorrilla. Los estómagos se utilizan son recuperados de la carne de ternera productores. El secado del estómago de la ternera cortada en trozos pequeños y poner en agua con sal junto con el vinagre o vino y dejar reposar por varios días. A continuación, la solución se filtra. Lo que queda es el cuajo y que puede ser utilizado para coagular la leche en cuajada y suero de leche. La cuajada son la base para el queso.
el Cuajo se pueden comprar a partir comercial de quesería de las casas, pero si quieres hacer el cuajo en casa, he aquí cómo.
Usted tendrá que encontrar una manera de obtener acceso a un recién muerto de ternera estómago. Se corta el estómago abierto, así que usted puede limpiar. Limpiar por dentro y por fuera lavándolos con agua y sal. Sal de mar funciona bien para la ligera exfoliación. Remover las partículas de comida que puede ser pegado a las paredes del estómago. El cuajo es la contenida en el forro, así que no creo que usted debe quitar el slimey sustancia que es el forro.
Después de que el estómago está limpio, tachuela en un marco de madera y seco a la luz solar directa. El secado requiere un mínimo de veinticuatro horas. Este secado también matará cualquier bacteria que pueda estar presente. Cuando el estómago está completamente seca, se corta en cuadrados pequeños y se apisona en sal y guárdelo en un recipiente cubierto. Un frasco de vidrio funciona bien. En el frasco tiene el cuajo.
Cuando usted esté listo para usar el cuajo de coagular la leche, o hacer queso, elegir un cuadrado y a remojo toda la noche en agua fría. A continuación, enjuague bien y lo puso en la leche y espere a que la cuajada. Es una buena idea para empatar el cuajo en una cadena, por lo que es fácilmente recuperados después de la cuajada se han formado.
Si uno está interesado en la pureza de la creación de una casa de producto, a continuación, hacer uno mismo el cuajo es el primer paso en la creación de queso.
Hacer cuajo
Hacer cuajo : Multi-millones de consejos para hacer su vida mas facil.
¿Cual es el cuajo? El cuajo es una sustancia que se encuentra en un mamifero del estomago que ayuda en la digestion. Es tambien un ingrediente en la produccion de queso. El cuajo o renina, una enzima que, en realidad un complejo de enzimas que se producen en un ser humano o animal en el estomago. El complejo de enzimas que forman cuajo incluye el proteolitica de la enzima conocida como de la proteasa que se coagula la leche.
Historicamente el queso se ha realizado utilizando cuajo de origen animal. El antiguo proceso Europeo para la obtencion de cuajo en realidad implica la recoleccion de los forros de los terneros estomagos. La mucosa es removido desde el estomago de la camara de un joven de la pantorrilla. Los estomagos se utilizan son recuperados de la carne de ternera productores. El secado del estomago de la ternera cortada en trozos pequeños y poner en agua con sal junto con el vinagre o vino y dejar reposar por varios dias. A continuacion, la solucion se filtra. Lo que queda es el cuajo y que puede ser utilizado para coagular la leche en cuajada y suero de leche. La cuajada son la base para el queso.
el Cuajo se pueden comprar a partir comercial de queseria de las casas, pero si quieres hacer el cuajo en casa, he aqui como.
Usted tendra que encontrar una manera de obtener acceso a un recien muerto de ternera estomago. Se corta el estomago abierto, asi que usted puede limpiar. Limpiar por dentro y por fuera lavandolos con agua y sal. Sal de mar funciona bien para la ligera exfoliacion. Remover las particulas de comida que puede ser pegado a las paredes del estomago. El cuajo es la contenida en el forro, asi que no creo que usted debe quitar el slimey sustancia que es el forro.
Despues de que el estomago esta limpio, tachuela en un marco de madera y seco a la luz solar directa. El secado requiere un minimo de veinticuatro horas. Este secado tambien matara cualquier bacteria que pueda estar presente. Cuando el estomago esta completamente seca, se corta en cuadrados pequeños y se apisona en sal y guardelo en un recipiente cubierto. Un frasco de vidrio funciona bien. En el frasco tiene el cuajo.
Cuando usted este listo para usar el cuajo de coagular la leche, o hacer queso, elegir un cuadrado y a remojo toda la noche en agua fria. A continuacion, enjuague bien y lo puso en la leche y espere a que la cuajada. Es una buena idea para empatar el cuajo en una cadena, por lo que es facilmente recuperados despues de la cuajada se han formado.
Si uno esta interesado en la pureza de la creacion de una casa de producto, a continuacion, hacer uno mismo el cuajo es el primer paso en la creacion de queso.
